おせち料理

一条真也です。
１月２日は今年最初の満月ですが、いきなり「スーパームーン」です。１月は３１日も満月で、満月が２回あります。２月は満月の日はありません。
昨日の元旦、初詣での後で実家に寄り、両親に会ってきました。
そこでお屠蘇を飲み、雑煮を食べ、おせち料理を食べました。
おせち料理といえば、今年は４つのおせちをいただきました。

松柏園ホテルの四段おせち

マリエールオークパイン日田の四段おせち

マリエールオークパイン延岡の三段おせち

マリエールオークパイン金沢の二段おせち

北九州市小倉・松柏園ホテルおよび大分県日田市・マリエールオークパイン日田の四段おせち、マリエールオークパイン延岡の三段おせち、それに石川県金沢市・マリエールオークパイン金沢のニ段おせちです。味見などのチェックをかねて、各地のわが社の店から取り寄せました。わが家を訪問してくれたお客様にも食べていただきます。
この他にも、妻と長女の手作りの煮しめ、紅白なます、松前漬などもあり、わが家の食糧事情は非常に豊富です。体が重くなります。（苦笑）

サンレーグループの原点である松柏園ホテルは、おかげさまで料理が好評です。博多や小倉のデパートなどでも人気のようで、よく売れています。
マリエールオークパイン日田のおせちも、おかげさまで好評です。
マリエールオークパイン延岡のおせちは、今年初めて食べましたが、想像以上に大変美味しかったです。

さらには、ブログ「武士の献立」で紹介した映画からもわかるように金沢は和食のメッカですが、マリエールオークパイン金沢のおせちも大変好評です。ここ数年来、和食が熱い注目を浴びています。ブログ「和食の世界遺産登録」で紹介したように松柏園ホテルとマリエールオークパイン金沢は、それぞれ世界遺産登録の祝福メッセージ広告を新聞に掲載しました。

「朝日」「毎日」「読売」「西日本」新聞２０１３年１２月６日朝刊

「北國新聞」２０１３年１２月６日朝刊

外食産業やコンビニ産業の発達により、今では一年中何でも揃っています。現代の日本は、非常に季節感をおぼえにくい社会となりました。でも、おせち料理を食べると、「ああ、正月だなあ」という実感が湧きます。正月とは、もともと農耕の神様である「年神さま」を各家庭に迎えて祝うもの。床の間に正月用のおめでたい掛け軸をかけ、年神さまへのおせち料理を重箱につめ、それを家族で食べるのが日本人の慣習でした。

「おせち」のルーツは、平安時代にまでさかのぼります。宮中で行われていた「御節供（おせちく）」から始まったそうです。「御節供」は、５月５日の「端午の節句」や７月７日の「七夕」などの五節句に、神前に供える料理の総称でした。やがて、節句の一番初めの正月料理を「おせち」と呼ぶようになったのです。江戸時代後期には、広く庶民が食べるようになりました。それがきっかけで、おせち料理は全国に広がっていきました。

おせち料理は、「めでたさ」を重ねるという縁起をかついで、重箱に詰めて食卓に並べられます。中でも、黒豆、数の子、田作りの３種は「三つ肴（さかな）」と言われるおせちの代表格です。それらの料理には、それぞれ意味があり、願いが込められています。黒豆は、一年中「まめ（まじめ）」に働き「まめ（健康的）」に暮らせるように。数の子はたくさんの卵から子孫繁栄を、田作りは小イワシを田の肥料にしていたことから五穀豊穣の願いが込められています。

他に、なますは紅白の縁起もの、ごぼうは「田夫」とかけて働き者になるように、エビは腰が曲がるまで丈夫にという長寿を、昆布巻きは「よろこぶ」の言葉にかけ、きんとんは「金団」と書き財産や富を得るものとされています。
おせち料理には、わたしたちの先祖から代々受け継がれてきた「願い」や「祈り」が込められています。まさに、究極のスピリチュアル・フードですね。今年も、おせちを食べながら、「ああ、日本人で良かった」と思っています。

和を求めて

２０１８年１月２日　一条真也拝